Blanquette de veau à la tomate et aux pois

Préparation

1. Préparation:

2. Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif et faites-y revenir les éclats d'ail émincés. Ajoutez les dés de viande et saisissez-les sur toutes leurs faces. Versez l'excédent d'huile d'olive et épicez de thym, laurier, sel et poivre.

3. Toujours à feu vif, versez le vin blanc et laissez réduire la sauce de moitié.

4. Ajoutez les tomates pelées (sans le jus) et le morceau de sucre. Si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement de la sauce. Selon votre goût, rajoutez un peu de poivre de Cayenne.

5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30. Mélangez régulièrement.

6. Pour terminer, rajoutez les petits pois surgelés et laissez encore mijoter 15 min. Un peu avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle de manière à ce que l'excédent de liquide puisse s'évaporer et à ce que vous obteniez une sauce bien liée.

7. Présentation:

8. Servez avec des gnocchis ou des fusilis (pâtes italiennes).