Blanquette de veau à l'orientale

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Détaillez le chou-fl eur en petits bouquets.

5. Effeuillez les branches de coriandre.

6. Ôtez les graines du piment et hachez-le finement.

7. Émincez l'oignon.

8. Préparation:

9. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y dorer la blanquette de veau de tous les côtés. Poivrez et ajoutez le lait de coco, la pâte de curry vert et la sauce poisson. Couvrez avec les 3/4 du bouillon de légumes et laissez mijoter ± 1 h à feu doux.

10. Entre-temps, faites cuire le riz dans le reste du bouillon de légumes (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et réservez au chaud.

11. Faites cuire le chou-fl eur ± 12 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

12. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et le piment. Intégrez les bouquets de chou-fl eur et laissez étuver quelques instants.

13. Incorporez les légumes dans la blanquette et mélangez-y la moitié des feuilles de coriandre.

14. Présentation:

15. Répartissez le riz sur les assiettes et versez la blanquette par-dessus. Garnissez de coriandre restante.