Bouillabaisse

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:

3. Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir les oignons finement émincés (sans les laisser brunir) et ajoutez les poireaux surgelés et l'ail pressé.

4. Après 3 min environ, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en tranches épaisses, les tomates pelées et épépinées ainsi que le zeste de l'orange. Assaisonnez de sel, poivre, thym, laurier et ajoutez le safran. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 min.

5. Disposez les morceaux de poisson surgelés (à l'exception des moules et des crevettes) sur le mélange de légumes et arrosez le tout du bouillon de poisson bien chaud.

6. Laissez mijoter 20 min et ajoutez pour terminer les moules et les crevettes. Laissez encore environ 2 min sur le feu.

7. Présentation:

8. Retirez les morceaux de poisson de la casserole et disposez-les sur un plat. Servez avec le bouillon et de la rouille.