Boulettes à la sauce tomate aux panais

Préparation

1. Au préalable:

2. (25 min)

3. Coupez le lard en lardons.

4. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, et rissolez-y les lardons.

5. Entre-temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

6. Pelez les panais et détaillez-les en petits dés.

7. Émincez les oignons.

8. Mélangez la chapelure avec le lait et incorporez-la au hachis avec les lardons rissolés. Façonnez des boulettes de hachis de la taille d'une balle de ping-pong.

9. Préparation:

10. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez sécher quelques instants sur le feu. Réduisez les pommes de terre en purée avec le beurre et la crème légère. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

11. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle résistant au four ou une casserole, et faites-y dorer les boulettes quelques minutes de tous les côtés (elles ne doivent pas être entièrement cuites).

12. Réservez-les hors de la poêle.

13. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

14. Ajoutez les dés de panais et faites-les rissoler quelques minutes.

15. Intégrez les tomates pelées, portez à ébullition et prolongez la cuisson de 10 min à feu doux.

16. Rajoutez les boulettes et poursuivez la cuisson 15 min à feu doux.

17. Parsemez la préparation de fromage râpé et faites gratiner 5 min sous le gril du four chaud. Servez avec la purée.