Boulettes, chicons étuvés et pommes de terre au four

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Retirez le coeur dur des chicons et détaillez le reste en morceaux de 3 cm.

5. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées sous l'eau froide et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Épongez-les. Disposez-les dans un plat à four et agrémentez de 2 c. à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre.

6. Préparation:

7. Glissez les pommes de terre ± 40 min au four préchauffé.

8. Entre-temps, mélangez le hachis avec la chapelure et le jaune d'oeuf, et façonnez-en des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et dorez-y les boulettes de tous les côtés. Réservez hors de la poêle.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et étuvez-y les chicons 6 min.

11. Remettez les boulettes dans la poêle et versez-y 2,5 dl d'eau. Émiettez le demi-cube de bouillon par-dessus, couvrez et laissez mijoter 15 min. à feu doux.