Boulettes épicées au duo de chou-fleur

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Émincez l'échalote et le persil.

4. Coupez le chou-fleur en 2. Détaillez une moitié en gros morceaux et l'autre en petits bouquets.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

6. Mélangez le hachis avec l'échalote, le tiers du persil, la chapelure, la moutarde et l'oeuf. Façonnez-en des boulettes de la taille d'une balle de ping-pong.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre avec les morceaux de chou-fleur 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec le beurre, la noix muscade, du sel et du poivre.

9. Entre-temps, faites cuire les bouquets de chou-fleur 5 à 7 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les boulettes de tous les côtés pendant 10 min.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et rissolez-y les bouquets de chou-fleur 5 min. Intégrez-y le reste du persil émincé, salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Servez 2 à 3 boulettes sur chaque assiette et ajoutez-y de la purée et du chou-fleur rissolé.