Bouts de côtes aigres-doux et salade de concombre fraîche

Préparation

1. Préparation en cuisine (10 min + ± 3 h de marinade)

2. Mixez la confiture d'abricots avec le vinaigre de cidre, l'ail pelé, le concentré de tomates, l'huile d'olive et le poivre de Cayenne jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Badigeonnez-en les bouts de côtes et réservez-les ± 3 h au réfrigérateur.

3. Entre-temps, lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l'eau froide et faites-les cuire 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

4. Rincez le maïs sous l'eau froide et égouttez-le.

5. Coupez le concombre non pelé en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en les graines à l'aide d'une cuillère à café. Détaillez-le en demi-lunes.

6. Coupez les radis en 4 ou en 6. Émincez le demi-oignon rouge.

7. Hachez grossièrement les noix de cajou (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

8. Mélangez le concombre avec les radis, le maïs, l'oignon rouge et les noix de cajou. Intégrez le yaourt, du sel et du poivre.

9. Cuisson au barbecue (20 min)

10. Faites griller les bouts de côtes 15 à 20 min sur un barbecue à feu modéré. Retournez-les régulièrement. Les bouts de côtes sont cuits lorsque les os se détachent légèrement.

11. Entre-temps, réchauffez les pommes de terre 10 min sur un coin de la grille. Coupez-les en morceaux.