Brochette de porc marinée et salade aux perles de couscous

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Tranchez les radis en 4 dans le sens de la longueur.

4. Émincez l'oignon rouge.

5. Pelez la patate douce et coupez-la en dés.

6. Détaillez la chair de l'avocat en dés et arrosez-les de jus de citron vert.

7. Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les.

8. Ciselez la ciboulette.

9. Préchauffez le four à 200 °C.

10. Préparation:

11. (25 min)

12. Mélangez les dés de patate douce avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir dans un plat à four. Glissez-les 25 min au four préchauffé.

13. Entre-temps, faites cuire les perles de couscous dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les.

14. Transvasez les perles de couscous dans un saladier et mélangez-y les tomates cerises, les radis, l'avocat, l'oignon rouge, la ciboulette, les pois chiches et les dés de patate douce rôtis.

15. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les brochettes 5 min de chaque côté.

16. Entre-temps, préparez une vinaigrette avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le miel, la moutarde, du sel et du poivre noir. Arrosez-en les jeunes pousses.

17. Présentation:

18. Parsemez la salade de graines de potiron, et servez avec les brochettes et les jeunes pousses.