Brochettes de boudins et d'abricots, couscous et chutney de nectarines

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:
3. Préparation en cuisine (30 min)

4. Coupez les nectarines non pelées en morceaux.

5. Râpez le gingembre, émincez les échalotes et écrasez l'ail avec le plat d'un grand couteau.

6. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail, les échalotes et le gingembre 1 min. Ajoutez les nectarines, le jus de pomme et le vinaigre de cidre. Épicez de safran, de sel et de poivre. Faites compoter 20 min à feu doux.

7. Entre-temps, mettez le couscous dans un saladier et mouillez-le avec le bouillon de poule bien chaud. Couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrénez la semoule avec une fourchette.

8. Faites cuire les haricots verts 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez à l'eau froide. Coupez les haricots verts en tronçons d'1 cm, et intégrez-les au couscous avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.

9. Détaillez chaque boudin en 5 rondelles. Coupez les abricots en 2 dans le sens de la longueur. Alternez des morceaux d'abricot et des rondelles de boudin sur les piques à brochette.

10. Cuisson au barbecue (10 min)

11. Badigeonnez les brochettes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites-les griller 5 à 8 min sur un barbecue à feu modéré. Retournez-les régulièrement, sans piquer la viande.

12. Servez avec le couscous et le chutney de nectarines, froid, tiède ou chaud.