Brochettes de poulet mariné sauce aux cacahuètes

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez chaque filet de poulet en 6 fines lanières dans le sens de la longueur.

3. Râpez le gingembre pelé et écrasez l'ail épluché avec le plat d'un grand couteau.

4. Mettez les lanières de poulet dans un plat et mélangez-y 1,5 dl de lait de coco, le miel, 1 c. à soupe de sauce soja, le gingembre râpé, l'ail écrasé et le curcuma. Poivrez. Laissez mariner au moins 30 min au réfrigérateur.

5. Préparation:

6. 1 Émincez l'échalote. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un poêlon et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

7. Incorporez le beurre de cacahuètes et faites-le fondre à feu doux.

8. Pressez le citron vert et versez le jus dans la sauce aux cacahuètes avec 1 c. à soupe de sauce soja et 2 c. à soupe de lait de coco. Réchauffez quelques instants sans laisser bouillir, et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Laissez légèrement refroidir.

9. Enfilez les lanières de poulet en accordéon sur 12 piques à brochette. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les brochettes 2 min de chaque côté.