Burger au fromage, stoemp aux légumes et sauce à la moutarde

Préparation

1. Au préalable:

2. (30 min)

3. Émincez l'ail et les échalotes.

4. Détaillez l'endive et le poireau en fines lanières.

5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

6. Préparation:

7. (30 min)

8. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y l'ail et les échalotes 1 min. Intégrez-y l'endive et le poireau, et poursuivez la cuisson 10 min.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les burgers au fromage 5 min de chaque côté.

11. Incorporez les légumes, la moitié de la crème culinaire et la noix muscade dans les pommes de terre. Salez et poivrez.

12. Portez la crème culinaire restante avec le cube de bouillon à ébullition. Faites réduire et intégrez-y la moutarde.