Burger aux noix et risotto aux chicons

Préparation

1. 30 min

2. Émincez l’ail et l’échalote. Supprimez le cœur dur des chicons et détaillez le reste en lanières.

3. Faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive dans une casserole (à fond épais) et faites-y revenir l’ail et l’échalote 1 min.

4. Intégrez le riz et la moitié des chicons, et mouillez avec le vin blanc. Faites entièrement réduire.

5. Versez l’eau sur le riz, émiettez-y le cube de bouillon et remuez quelques instants. Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à absorption du bouillon. Comptez 18 à 20 min de cuisson au total. Incorporez le reste des chicons au risotto 5 min avant la fin de la cuisson.

6. Entre-temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les burgers aux noix 2 min de chaque côté.

7. Agrémentez le risotto de fromage en poudre et répartissez-le directement sur les assiettes. Hachez grossièrement la roquette et parsemez-en les assiettes. Servez avec les burgers.