Burger aux noix, frites de patates douces et dressing à la moutarde

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les patates douces et coupez-les en frites. Mélangez-y 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.

3. Coupez les tomates en tranches de taille égale.

4. Battez les oeufs avec une fourchette.

5. Détaillez la courgette en rondelles d'1 cm d'épaisseur et passez-les dans l'oeuf battu, puis dans le panko. Salez et poivrez.

6. Pressez l'ail et émincez les jeunes oignons.

7. Mélangez le yaourt avec la moutarde et l'ail pressé. Salez et poivrez.

8. Écrasez la chair de l'avocat avec une fourchette. Salez, poivrez et agrémentez avec le jus de citron et les jeunes oignons.

9. Préparation:

10. Préchauffez le four à 180 °C.

11. Disposez les frites de patates douces sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez-les 35 min au four préchauffé.

12. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les rondelles de courgette 3 min de chaque côté. Réservez au chaud, hors de la poêle.

13. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et cuisez-y les burgers aux noix 3 à 4 min de chaque côté.

14. Entre-temps, glissez les pains pour hamburger dans le four chaud (voir temps de cuisson sur l'emballage).

15. Présentation:

16. Ouvrez les pains et tartinez-les de purée d'avocat. Ajoutez un burger aux noix et complétez de tranches de tomates et de rondelles de courgette panées. Agrémentez de dressing à la moutarde et refermez les pains. Accompagnez des frites de patates douces.