Burger de betterave rouge, purée aux panais, avocat et roquette

Préparation

1. Pelez les panais et les pommes de terre, et coupez-les en morceaux de taille égale. Faites-les cuire ensemble 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.

2. Entre-temps, faites cuire les burgers (voir les instructions sur l’emballage).

3. Coupez la chair des avocats en tranches

4. Égouttez les pommes de terre et les panais. Réduisez-les en purée avec le lait et le beurre. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade.

5. Dressez les burgers sur les assiettes et accompagnez-les de purée aux panais, de tranches d’avocats et de roquette. Parsemez de graines de courge.