Burger de légumes, dressing à l'estragon et pommes de terre rôties

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les oignons rouges en rondelles.

4. Râpez les carottes.

5. Lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l'eau froide, puis détaillez-les en fins quartiers.

6. Ciselez l'estragon.

7. Pressez le citron.

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Préparation:

10. Disposez les pommes de terre sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et parsemez-les de sel, de poivre, de paprika, de thym, de fromage râpé et de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Glissez-les 25 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les oignons rouges 4 à 5 min. Salez, poivrez et réservez hors de la poêle.

12. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et cuisez-y les burgers de légumes 6 à 7 min de chaque côté à feu doux.

13. Réchauffez les petits pains dans le four chaud (voir temps de cuisson sur l'emballage).

14. Mélangez le yaourt à la grecque avec l'estragon, le jus de citron, du sel et du poivre.

15. Présentation:

16. Ouvrez les pains et garnissez-les de trio de salades, de carottes râpées, d'un burger et d'oignons cuits. Terminez par le dressing au yaourt. Servez avec les pommes de terre rôties.