Burger de saumon, salade de chou rouge mariné et chips de topinambour
Un délicieux burger façon Comfort Food, avec saumon, chou rouge, chicons et fromage frais. Découvrez la recette !
Préparation
Mode de cuisson
- 40 min
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Découpez le chou rouge en fines lanières. Portez 100 ml d’eau avec le vinaigre et le sucre à ébullition et versez le mélange bouillant sur le chou rouge. Laissez mariner au moins 20 min.
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Entre-temps, frottez les topinambours et coupez-les en très fines lamelles (éventuellement avec une mandoline).
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les burgers de saumon 2 à 3 min de chaque côté.
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Entre-temps, émincez les chicons et coupez l’oignon rouge en fines rondelles. Intégrez-les à la salade de blé.
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Faites frire les topinambours 2 à 3 min dans une friteuse à 180 °C. Égouttez-les sur de l’essuie-tout.
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Ouvrez les pains et réchauffez-les brièvement sur le grille-pain. Garnissez chaque base d’un burger de saumon, d’un peu de salade de chicons et de salade et de chou rouge, puis refermez le burger. Servez avec les chips de topinambours, le fromage frais et le restant de salade.
Conseil
Vous pouvez conserver le chou rouge restant (avec le jus) jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur. Idéal pour un lunch vite prêt dans une petite salade avec morceaux de pomme, raisins secs, lardons et oignons, ou avec du fromage de chèvre. Délicieux aussi sur du pain, avec une tranche de fromage.
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