Burger de tofu aux algues, paksoi grillé et riz épicé

Préparation

1. 35 min

2. Coupez le concombre non pelé en petits dés. Ajoutez-y le vinaigre de riz et le sucre de canne. Laissez mariner 30 min, en mélangeant de temps en temps. Égouttez.

3. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

4. Coupez les paksois en 2 dans le sens de la longueur. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile de tournesol dans une poêle à griller et déposez-y les paksois côté coupé vers le bas. Faites-les cuire 5 min.

5. Émincez l’ail et le gingembre, et agrémentez-les de la sauce soja sucrée et de la moitié de la sauce soja. Versez la sauce sur les paksois, couvrez et laissez étuver 5 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

6. Entre-temps, ciselez la coriandre.

7. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans une poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les germes de soja 5 min. Salez et poivrez. Mélangez les germes avec le riz et poursuivez la cuisson quelques instants. Intégrez-y la moitié de la coriandre.

8. Faites chauffer le reste de l’huile de tournesol dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les burgers de tofu 2 min 30 de chaque côté. Coupez-les en lanières.

9. Hachez les cacahuètes. Servez le riz sur les assiettes et répartissez-y les paksois, les dés de concombre et les lanières de burgers. Décorez de la coriandre restante et des cacahuètes hachées. Aspergez de sauce soja restante.