Cabillaud à la moutarde et rösti

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites légèrement dégeler le cabillaud et épongez-le bien.

3. Mélangez l'estragon, la chapelure et la moutarde.

4. Emincez finement les échalotes.

5. Coupez les tomates cerises en 2.

6. Préparation:

7. Enduisez un plat à four d'huile d'olive et déposez-y le cabillaud. Tartinez-le du mélange à la moutarde, pressez bien et glissez 25 à 30 min au four préchauffé à 200 °C.

8. Epluchez les pommes de terre (ne les coupez pas) et rincez-les. Râpez-les finement et mélangez-les aux échalotes émincées. Epicez de sel, de poivre, de noix muscade et d'1 c. à café de thym.

9. Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle large assez haute, à revêtement antiadhésif. Faites-y cuire le mélange à base de pommes de terre 10 min à feu doux, sans mélanger.

10. Faites glisser la galette sur une assiette. Retournez-la et faites- la cuire 5 min de l'autre côté.

11. Mélangez le cresson ou la salade de blé avec les tomates cerises.

12. Présentation:

13. Coupez le rösti de pommes de terre en portions, que vous servez avec le cabillaud. Accompagnez de salade (nature ou agrémentée de mayonnaise ou d'huile d'olive).