Cabillaud, purée à la ciboulette et carottes primeur

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 20 min)

3. Faites superficiellement dégeler les dos de cabillaud et épongez-les.

4. Pelez les pommes et coupez-les en morceaux.

5. Émincez l'ail et ciselez la ciboulette.

6. Râpez le gingembre et le zeste du demi-citron (sans la peau blanche). Pressez ensuite le citron.

7. Mélangez la chapelure avec le raifort, la moitié de la ciboulette et le zeste de citron.

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Préparation:

10. Mettez le poisson dans un plat à four. Arrosez-le de jus de citron et garnissez-le de chapelure épicée. Glissez ± 20 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec le lait et le restant de ciboulette. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

12. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les carottes 10 min avec l'ail et le gingembre. Ajoutez le miel et les graines de sésame en fin de cuisson. Salez et poivrez.