Cabillaud sur lit de tagliatelles ricotta-épinards

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 5 min)

3. Faites complètement dégeler les épinards et égouttez-les.

4. Émincez l'ail et les échalotes.

5. Ciselez l'aneth et réservez-en pour la garniture.

6. Préparation:

7. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole à fond épais et faites-y revenir les échalotes et l'ail quelques minutes. Ajoutez les épinards et prolongez la cuisson de 5 à 8 min.

8. Incorporez la ricotta. Mixez brièvement et agrémentez d'aneth, de noix muscade, de sel et de poivre noir.

9. Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

10. Entre-temps, épongez le poisson et passez-le dans la farine. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les dos de cabillaud 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.

11. Mélangez les tagliatelles dans la sauce aux épinards. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses et dressez un morceau de poisson par-dessus. Parachevez avec un tour de moulin de poivre noir et l'aneth réservé.