Cake au citron

Préparation

1. Au préalable:

2. Beurrez un moule à cake avec 1 c. à soupe de beurre et farinez-le.

3. Préparation:

4. Laissez ramollir le beurre (sans le faire fondre, chauffez-le par exemple durant 10 à 15 sec. au micro-ondes).

5. Dans un récipient à bord haut, fouettez le beurre ramolli avec 150 g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre et onctueux.

6. Intégrez-y les oeufs un à un à l'aide d'un batteur électrique. Mélangez-y ensuite la farine.

7. Versez la pâte dans le moule et glissez-le au four préchauffé à 180 °C pendant 40 min. Pour savoir si le cake est cuit, enfoncez-y la lame d'un couteau: elle doit en ressortir sèche.

8. Retirez le moule du four, laissez-le reposer jusqu'à ce que le cake soit tiède et démoulez-le. Laissez-le refroidir.

9. Préparez la garniture au citron: versez 1 dl d'eau dans un poêlon et mélangez-y la fécule de maïs, 60 g de sucre impalpable, le sucre vanillé, le jus d'1 citron et le jaune d'oeuf. Battez fermement le tout et réchauffez à feu doux, sans cesser de battre, jusqu'à ce que la préparation épaississe. Laissez refroidir.

10. Quand il est refroidi, découpez le cake en 2 dans le sens de la longueur et tartinez-le de garniture.

11. Préparez le glaçage: mélangez c. à soupe de jus de citron et 70 g de sucre jusqu'à obtention d'une pâte lisse et recouvrez-en le cake. Laissez reposer pendant min. 1 h (mais de préférence jusqu'au lendemain).