Cake chocolat-espresso aux noisettes

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min + temps de repos)

3. Préchauffez le four à 200 °C. Déposez les noisettes sur une plaque de cuisson et glissez-les au four préchauffé pendant 5 à 6 min. Laissez-les refroidir et roulez-les dans un essuie de cuisine pour ôter la fine pellicule qui les entoure.

4. Hachez grossièrement les noisettes.

5. Préparation:

6. Baissez la température du four à 180 °C.

7. Faites fondre le beurre à feu doux dans un poêlon avec le sucre de canne et 1 c. à soupe d'eau.

8. Intégrez le chocolat dans le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.

9. Incorporez les noisettes hachées et le café.

10. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes d'oeufs dans le mélange au chocolat.

11. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.

12. Versez la pâte dans un moule à manqué (Ø 26 cm) et glissez au four préchauffé durant 1 h. Pour vérifier si le cake est cuit, piquez-y la lame d'un couteau : elle doit en ressortir sèche.