Calamars frits à la sauce tomate
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Faites entièrement dégeler les calamars et épongez-les bien.
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Ciselez le persil.
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Coupez les citrons en quartiers.
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Battez les oeufs à l'aide d'une fourchette.
- Préparation:
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Mettez les tomates concassées, le vin rouge, la moitié du persil ciselé et le sucre dans une casserole et portez à ébullition pendant 20 min. Le liquide de cuisson doit entièrement s'évaporer.
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Entre-temps, mélangez le reste du persil ciselé avec la chapelure. Salez et poivrez.
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Passez les rondelles de calamars dans la farine, puis dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure au persil. Veillez à ce que tout soit bien enrobé. Secouez l'excédent de chapelure et réservez au frais pendant 30 min.
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Faites frire les rondelles de calamars dans la friteuse à 175 °C durant 3 min. Égouttez-les bien sur de l'essuie-tout.
- Présentation:
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Versez la sauce tomate dans des assiettes creuses et déposez-y les rondelles de calamars. Décorez chaque assiette de 2 quartiers de citron. Servez avec du pain.
Combiner
Vin Cerasuolo Rosato D.O.C. Montepulciano d'Abruzzo Farnese - Italie Vin Un vin rosé jeune, frais et souple, gorgé de fruits rouges au nez comme en bouche. Vin Domaine du Clos Pichard A.C. Saint-Nicolas de Bourgueil Vin Joli vin rouge de la Loire qui vous séduira par son nez fruité (framboise) et sa souplesse. Son bouquet délicat est celui de raisins bien mûrs de Cabernet Franc.
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