Cannellonis à la ricotta

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'ail et les échalotes.

3. Hachez grossièrement les noix de cajou.

4. Coupez les tomates bonbons en 2.

5. Préparation:

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir la moitié des échalotes et de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

8. Ajoutez la passata, les demi-tomates bonbons, les herbes de Provence, du sel et du poivre.

9. Laissez mijoter ± 10 min à feu doux.

10. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, et étuvez-y le reste des échalotes et de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

11. Faites-y fondre les épinards en mélangeant.

12. Incorporez la ricotta et 70 g de parmesan. Salez, poivrez et mixez la préparation quelques secondes.

13. Faites griller les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

14. Intégrez-les dans le mélange aux épinards. Farcissez les cannellonis de cette préparation.

15. Disposez les cannellonis farcis dans un plat à four et nappez-les de sauce tomate.

16. Décorez avec le parmesan restant et faites cuire 25 à 30 min au four préchauffé.