Cannellonis hachis-courgettes gratinés à la feta

Préparation

1. Au préalable:

2. Émiettez la feta.

3. Ciselez l'aneth.

4. Émincez l'oignon rouge, les échalotes et l'ail.

5. Ôtez les graines du piment rouge et hachez-le finement.

6. Râpez les courgettes non pelées et pressez-les pour en extraire un maximum de liquide.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Faites-y ensuite cuire le hachis 5 min, en l'égrenant avec une fourchette.

10. Intégrez les courgettes râpées et la ricotta, et faites étuver durant 5 min.

11. Agrémentez la préparation d'aneth ciselé, de sel et de poivre noir.

12. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon rouge et le piment pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates concassées, le paprika et 2 dl d'eau, et faites étuver 15 min à feu doux. Salez et poivrez.

13. Entre-temps, farcissez les cannellonis de hachis aux courgettes et disposez-les côte à côte dans un plat à four. Nappez-les de sauce tomate et répartissez le feta émiettée par-dessus. Glissez 30 min au four préchauffé.

14. Parsemez le plat d'amandes effilées pour les 10 dernières minutes de cuisson.

15. Présentation:

16. Servez avec une salade verte et du pain.