Cantuccinis

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Râpez les zestes de citron et de citron vert (sans la peau blanche).

4. Préparation:

5. (15 min + 25 min au four + 30 min de repos + temps de refroidissement)

6. Préchauffez le four à 180 °C.

7. Mélangez la farine avec la poudre à lever, le sucre et le sel dans un saladier.

8. Ajoutez les oeufs, le miel et le zeste des citrons, et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

9. Intégrez les amandes et les pistaches, et malaxez bien afin de répartir uniformément les fruits secs dans la pâte.

10. Façonnez 3 rouleaux de pâte (Ø ± 4 cm) et aplatissezles légèrement. Emballez-les séparément dans du film fraîcheur et réservez-les 30 min au réfrigérateur.

11. Déballez les rouleaux et déposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez 15 min au four préchauffé.

12. Laissez refroidir les rouleaux quelques minutes hors du four. Coupez-les ensuite en tranches de ± 2 cm d'épaisseur (n'éteignez pas le four).

13. Disposez les biscuits sur la plaque de four et enfournezles à nouveau 10 min.