Carbonades à la Floreffe

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min, la veille)

3. Coupez grossièrement les oignons.

4. Préparation:
5. La veille (15 min + 1 h 30 à 1 h 45 de cuisson)

6. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réservez-les hors de la casserole.

7. Faites fondre le reste du beurre dans la casserole et faites-y dorer les carbonades. Saupoudrez-les de farine et mélangez bien.

8. Remettez les oignons dans la casserole et ajoutez les clous de girofle, le miel et la moutarde. Salez et poivrez. Émiettez les spéculoos sur la préparation et remuez bien.

9. Versez la bière le long de la paroi de la casserole et agrémentez de thym et de laurier.

10. Laissez mijoter 1 h 30 à 1 h 45 à feu doux. Réservez au frais jusqu'au lendemain.

11. Le jour même (15 min)

12. Réchauffez les carbonades 15 min à feu doux. Versez un trait d'eau si nécessaire et relevez la sauce d'1 c. à soupe de vinaigre.

13. Présentation:

14. Servez avec des frites et une salade verte.