Carbonades à la trappiste et aux raisins secs

Préparation

1. Préparation:
2. La veille (15 min + 1 h 45 de cuisson)

3. Hachez les oignons. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y colorer les oignons, tout en remuant. Réservez hors de la casserole.

4. Faites fondre le reste du beurre dans la casserole et faites-y dorer la viande de tous les côtés.

5. Saupoudrez de farine, mélangez et rajoutez les oignons. Incorporez les clous de girofle, du sel, du poivre et la cassonade.

6. Versez petit à petit la bière le long de la paroi de la casserole. Agrémentez de thym et de laurier. Couvrez et faites mijoter 1 h 30 à 1 h 45.

7. Ajoutez les raisins secs et mélangez. Réservez au frais.

8. Le jour même (15 min)

9. Réchauffez les carbonades à feu doux. Versez le vinaigre dans la préparation et, si nécessaire, allongez d'eau.

10. Présentation:

11. Incontournable avec des frites et une salade.