Carbonades de boeuf, sauce au cumin

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Préparation:

3. Passez les morceaux de carbonades dans la farine et saisissez-les dans une cocotte, dans l'huile d'olive bien chaude. Epicez de poivre noir et de sel.

4. Versez-y 1/2 L de bouillon de viande, mélangez et détachez bien les sucs de cuisson, au fond de la cocotte.

5. Ajoutez 25 cl de vin rouge, 1 c. à café de poivre de Cayenne, 1 c. à soupe de cumin, 2 feuilles de laurier, les tomates concassées et les 3 carottes grossièrement coupées. Mélangez bien, couvrez et laissez doucement mijoter pendant 1 h 30.

6. Intégrez-y ensuite les éclats d'ail finement émincés ainsi que les petits pois surgelés. Poursuivez encore la cuisson pendant 15 min, sans couvercle.

7. Réservez dans un endroit frais jusqu'au lendemain. Les saveurs de votre plat auront ainsi le temps de se développer pleinement.

8. Réchauffez la préparation et liez si nécessaire avec un peu de farine diluée dans de l'eau. Parsemez de persil finement haché et servez avec du riz.