Carpaccio de saumon

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Faites très superficiellement dégeler le saumon et épongez-le.

4. Entre-temps, coupez la grenade en 2 et extrayez-en les graines.

5. Coupez la pomme non pelée en très fins quartiers.

6. Pressez le citron vert et arrosez-en les quartiers de pomme.

7. Effeuillez l'aneth et détaillez l'oignon rouge en très fines rondelles.

8. Préparation:

9. Coupez le saumon en très fines tranches et répartissez-les sur les assiettes.

10. Répartissez les rondelles d'oignon sur le saumon, salez et poivrez.

11. Garnissez de quartiers de pomme, de graines de grenade et d'aneth. Arrosez le tout d'huile d'olive vierge extra.