Cassoulet aux haricots blancs, à la saucisse et purée au panais

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez les pommes de terre et le panais, et coupez-les en moreaux.

4. Rincez les haricots blancs sous l'eau froide et égouttez-les.

5. Émincez l'oignon et l'ail.

6. Effeuillez les branches de romarin.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre et le panais 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.

9. Égouttez-les et écrasez-les avec 1 c. à soupe de beurre. Assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre.

10. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à bord haut et cuisez-y les saucisses 2 à 3 min de tous les côtés.

11. Intégrez l'oignon et l'ai et poursuivez la cuisson 2 min.

12. Ajoutez les haricots blancs, les tomates concassées, le poivre de Cayenne, le romarin, du sel et du poivre. Laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux.

13. Présentation:

14. Accompagnez le cassoulet de purée de panais.