Caviar d'aubergines au yaourt

Préparation

1. Préparation:

2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Piquez plusieurs fois les aubergines avec un couteau. Mettez-les sur une plaque de four et glissez-les 25 min au four préchauffé.

4. Entre-temps, écrasez les grains de coriandre avec le côté bombé d'une cuiller, hachez les feuilles de persil et extrayez les graines de la demigrenade.

5. Mélangez le yaourt avec le sirop d'érable, l'huile d'olive, la coriandre et l'origan.

6. Laissez légèrement refroidir les aubergines hors du four. Coupez-les en 2 et évidez-les avec une cuiller.

7. Incorporez la chair dans le mélange au yaourt, salez et poivrez.

8. Présentation:

9. Parsemez le caviar d'aubergines de persil haché et de graines de grenade. Excellent comme sauce dip avec des morceaux de wraps grillés, des tortillas