Chipolata de volaille et pomme de terre farcie à la salsa concombre-tomates

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Émincez l'oignon rouge et l'ail.

4. Ciselez le persil plat.

5. Détaillez les tomates et le concombre non pelé en dés de max. 1 cm.

6. Coupez les olives noires en rondelles.

7. Préparation:

8. Lavez soigneusement les pommes de terre pelées sous l'eau froide. Faites-les cuire 25 à 30 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

9. Entre-temps, mélangez les dés de tomates et de concombre avec l'oignon rouge, l'ail, les olives, le persil plat, 3 c. à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, du sel et du poivre.

10. Faites chauffer c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les chipolatas 1 min de chaque côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 à 5 min en retournant les saucisses de temps en temps.

11. Présentation:

12. Présentez les pommes de terre sur les assiettes et coupez-les en portefeuille dans le sens de la longueur. Répartissez de la salsa de tomates et de concombre par-dessus, et accompagnez des chipolatas de volaille.