Chou blanc relevé, grenailles et pangasius mariné aux herbes

Préparation

1. Coupez le chou blanc en fines lanières (éventuellement avec une mandoline). Râpez le gingembre et l'ail. Ciselez les jeunes oignons.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir le chou blanc 2 à 3 min avec l'ail, les jeunes oignons et le gingembre. Nappez le tout de crème et incorporez la moutarde. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 min.

3. Entre-temps, faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et rissolez-y les grenailles. Salez et poivrez.

4. Faites fondre le reste du beurre dans une autre poêle et cuisez-y les filets de pangasius ± 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

5. Servez le chou blanc sur les assiettes et déposez le poisson par-dessus. Accompagnez des grenailles.