Civet de chevreuil, röstis et salade de chou rouge à la pomme

Préparation

1. 15 min + 1 h 30 de cuisson

2. Épongez la viande. Émincez les oignons.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole (à fond épais) et faites-y dorer les morceaux de civet de tous les côtés. Épicez d’assaisonnement pour carbonades.

4. Ajoutez les oignons émincés et poursuivez la cuisson 1 min. Versez le vin rouge le long de la paroi de la casserole et morcelez le cube de bouillon par-dessus. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour que la viande soit entièrement recouverte de liquide. Laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.

5. Entre-temps, détaillez le chou rouge en fines lanières et la pomme non pelée en très petits dés.

6. Mélangez le chou rouge avec la pomme et la vinaigrette. Intégrez-y délicatement la salade de blé.

7. Faites cuire les röstis (voir instructions sur l’emballage). Servez avec le civet de chevreuil et la salade.