Clémentines fourrées à la vanille

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez la partie supérieure des clémentines et évidez-les : retirez délicatement la chair à l'aide d'un couteau ou d'une petite cuiller au-dessus d'un récipient, pour recueillir le jus qui s'en écoule. Enlevez les membranes blanches des quartiers.

3. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez-en les petits grains noirs. Versez 5 dl de lait dans un poêlon et plongez-y la gousse et les grains de vanille.

4. Préparation:

5. 1.Mettez la chair et le jus des clémentines dans un poêlon et ajoutez le sucre. Faites mijoter 15 min et laissez refroidir.

6. 2.Portez 5 dl de lait à ébullition avec la gousse de vanille. Faites dissoudre la poudre pour pudding vanille dans 0,5 dl de lait froid et intégrez ce mélange au lait bouillant, tout en remuant. Continuez à mélanger et laissez épaissir. Retirez du feu et laissez refroidir.

7. 3.Retirez la gousse de vanille du pudding et intégrez-y la chair des clémentines. Mélangez bien et laissez encore refroidir.

8. 4.Faites fondre le chocolat à feu doux dans un poêlon avec 4 à 5 c. à soupe d'eau, tout en remuant.

9. 5.Farcissez chaque clémentine de pudding et décorez d'un trait de sauce au chocolat et d'une cerise au marasquin. Laissez prendre pendant 1 à 2 h au réfrigérateur.

10. Présentation:

11. Servez les clémentines avec un bol de sauce au chocolat à part.