Concombre et mousse au saumon fumé

Préparation

1. Préparation:

2. Epluchez 1/3 de concombre et coupez-le en très petits dés. Mélangez-les avec l'oignon rouge émincé, ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de xérès et quelques gouttes de tabasco. Mixez 3 tranches de saumon fumé avec le mascarpone et le fromage frais. Epicez d'une pincée de poivre de Cayenne.

3. Répartissez le concombre mariné dans les verres apéritifs et remplissez de la mousse au saumon fumé. Décorez d'aneth frais.