Contre-filet sauce pizzaïola

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Émincez l'ail et les échalotes.

4. Ciselez le persil plat.

5. Préparation:

6. Préchauffez le four à 200 °C.

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y la viande des 2 côtés. Salez et poivrez. Transvasez le contrefilet dans un plat à four et glissez-le 25 min au four préchauffé. Prolongez la cuisson de 5 à 10 min pour une viande plus cuite.

8. Entre-temps, versez le reste de l'huile d'olive dans la poêle et faites-y revenir l'ail et les échalotes durant quelques minutes. Ajoutez les tomates concassées et l'origan et faites mijoter 20 min à feu doux.

9. Intégrez les câpres égouttées et le persil plat dans la sauce. Salez et poivrez.

10. Laissez reposer la viande 5 min hors du four, sous une feuille d'aluminium.

11. Présentation:

12. Coupez la viande en tranches obliques et nappez de sauce pizzaïola. Accompagnez de pâtes et d'une salade verte.