Cordon-bleu, ratatouille de saison et grains de blé

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Coupez les oignons rouges en quartiers.

5. Émincez l'ail.

6. Pelez les navets et le céleri-rave, et détaillez-les en dés de ± 2 cm.

7. Coupez les carottes en rondelles obliques de ± 1/2 cm.

8. Hachez le persil plat.

9. Préparation:

10. Faites cuire les grains de blé dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l'ail et les oignons rouges 2 à 3 min. Ajoutez les carottes, les navets et le céleri-rave. Laissez étuver 10 à 15 min, en remuant.

12. Mouillez les légumes avec les tomates concassées, le bouillon et le concentré de tomates. Prolongez la cuisson de 15 à 20 min à feu doux. Assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Incorporez la moitié du persil plat en fin de cuisson.

13. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les cordons-bleus 5 à 6 min de chaque côté.

14. Présentation:

15. Parsemez la ratatouille de persil plat restant.