Côtelette de veau et tagliatelles à la sauce tomate-panais

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Coupez l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur. Détaillez celles-ci ensuite en bâtonnets d'1 cm, puis en dés d'1 cm.

4. Pelez les panais et coupez-les en dés d'1 cm.

5. Émincez l'ail et l'oignon.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive et rissolez-y les dés d'aubergine 5 min.

8. Intégrez les panais et prolongez la cuisson de 2 min. Versez la passata et portez à ébullition. Réduisez le feu et assaisonnez de romarin, d'origan, de thym, de poivre noir et de sel. Couvrez et laissez mijoter 15 min.

9. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

10. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les côtelettes de veau des deux côtés. Poursuivez la cuisson 5 min à feu modéré. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Incorporez les tagliatelles dans la sauce tomate et servez-les avec du parmesan. Accompagnez d'une côtelette de veau.