Côtelette, haricots coupés épicés et grenailles rissolées

Préparation

1. 30 min

2. Détaillez les haricots à couper en morceaux obliques d'1/2 cm. Émincez l'ail et les jeunes oignons.

3. Pressez le citron vert.

4. Faites chauffer 1/4 de l'huile d'olive dans un wok et faites-y revenir les jeunes oignons, l'ail et les haricots à couper ± 10 min. Agrémentez de curcuma, de sucre, du jus de citron vert et de Sambal.

5. Entre-temps, faites chauffer ¼ de l'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les côtelettes ± 5 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez la viande au chaud hors de la poêle et déglacez celle-ci avec un trait d'eau. Détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

6. Faites chauffer le reste de l’huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les grenailles 10 min. Salez et poivrez.

7. Entre-temps, faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

8. Coupez la viande en tranches et répartissez-la sur les assiettes avec les grenailles et les légumes. Nappez de jus de cuisson et parsemez de noix de cajou.