Côtelette, pommes de terre risolées et salade de chou rouge à la pomme

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

4. Émincez très finement le chou rouge (de préférence avec une mandoline).

5. Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre à la framboise et le miel liquide. Salez, poivrez et versez sur le chou rouge.

6. Tranchez les pommes non pelées en quartiers et arrosez-les de jus de citron.

7. Préparation:

8. Faites cuire les pommes de terre 15 à 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

9. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les côtelettes 5 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez au chaud, hors de la poêle.

10. Faites à nouveau fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Rissolez-y les pommes de terre 2 à 3 min. Salez et poivrez.

11. Mélangez les carottes râpées, les pommes et la salade de blé avec le chou rouge. Parsemez de pignons de pin.

12. Présentation:

13. Coupez la viande en tranches obliques et servez avec la salade et les pommes de terre.