Côtelette sans os, pommes de terre rissolées et salade de chicons

Préparation

1. Au préalable:

2. Pressez le demi-citron.

3. Ôtez le coeur dur des chicons et tranchez le reste en fines lanières.

4. Détaillez la pomme non pelée en tranches, puis en bâtonnets.

5. Coupez les radis en rondelles.

6. Ciselez la ciboulette.

7. Préparation:

8. Mettez les chicons et la pomme dans un saladier, et arrosez-les de jus de citron. Répartissez les radis par-dessus.

9. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les côtelettes 4 à 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.

10. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et rissolez-y les cubes de pommes de terre 8 à 10 min. Remuez régulièrement et salez.

11. Mélangez la mayonnaise avec le fromage blanc, la ciboulette, du sel et du poivre. Agrémentez-en la salade de chicons.

12. Retirez la viande de la poêle et déglacez avec 2 dl d'eau. Détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois et laissez réduire de moitié.

13. Présentation:

14. Coupez les côtelettes en tranches et disposez-les sur les assiettes. Nappez d'un trait de sauce. Ajoutez les pommes de terre rissolées et la salade de chicons.