Côtelettes de porc, carottes à la sauce curry et quinoa

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Mettez le quinoa dans un fin tamis et rincez-le sous l'eau froide.

4. Hachez les oignons.

5. Coupez les carottes en fins bâtonnets.

6. Préparation:

7. Faites cuire le quinoa 25 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-le.

8. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les oignons hachés sans les laisser se colorer. Ajoutez les carottes et prolongez la cuisson de 2 min tout en remuant.

9. Allongez la préparation de 2,5 dl d'eau et épicez de curry, de paprika, de thym, de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux. Intégrez la crème légère et la moutarde, et faites réduire 5 min, à découvert.

10. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les côtelettes ± 10 min. Salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Servez les côtelettes avec les carottes à la crème et le quinoa.