Côtelettes de veau aux scampis

Préparation

1. Au préalable:
2. Préparation en cuisine (30 min)

3. Lavez soigneusement les pommes de terre non épluchées sous l'eau froide. Faites les cuire 25 min dans de l'eau légèrement salée. Égouttez.

4. Hachez l'oignon et pressez le demi-citron.

5. Coupez les tomates en 2 et saupoudrez-les avec les herbes de Provence. Salez et poivrez.

6. Coupez les champignon en lamelles.

7. Décortiquez les scampis (pour plus de facilité, plongez-les au préalable quelques instants dans de l'eau froide) et retirez le cordon brun qui donne de l'amertume. Épongez-les.

8. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons à feu doux. Ajoutez les champignons. Versez le jus de citron et laissez mijoter quelques instants. Ajoutez les scampis et assaisonnez de sel, de poivre et de basilic. Incorporez la crème et poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à l'obtention d'une sauce liée.

9. Préparation:
10. Préparation au barbecue (10 min)

11. Enduisez les côtelettes de veau d'huile d'olive. Grillez-les 2 à 3 min de chaque côté au milieu d'un barbecue à feu modéré et assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

12. Disposez les pommes de terre au milieu et la moitié des tomates 5 à 10 min sur un coin du barbecue.

13. Entre-temps, gardez la sauce aux scampis au chaud sur un coin du barbecue.

14. Présentation:

15. Servez les côtelettes de veau avec les pommes de terre en chemise et une tomate grillée. Nappez de sauce aux scampis.