Côtes d'agneau libanaises au houmous

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus de citron.

4. Rincez les pois chiches sous l'eau froide, égouttez-les.

5. Mixez-les pois chiches avec les graines de sésame et de cumin, l'huile de sésame, 1 éclat d'ail pelé, le jus de citron et 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

6. Ajoutez-y éventuellement un trait d'eau pour qu'elle soit assez liquide. Salez et poivrez.

7. Coupez les tomates cerises en quartiers.

8. Coupez la grenade en 2 et extrayez-en les graines.

9. Hachez le persil plat, les échalotes et le second éclat d'ail.

10. Préparation:

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

12. Ajoutez les lentilles et couvrez-les de bouillon de légumes. Portez à ébullition, couvrez et laissez étuver

13. 20 à 25 min. Intégrez les tomates cerises et le persil plat en fin de cuisson. Salez et poivrez.

14. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Saisissez-y brièvement les côtes d'agneau des 2 côtés et poursuivez ensuite la cuisson 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

15. Présentation:

16. Garnissez les lentilles avec les graines de grenade et nappez les côtes d'agneau avec le houmous.