Courge Butternut veggie à la crème, en croûte de noisettes

Préparation

1. Préparation:

2. Portez de l'eau légèrement salée à ébullition dans une casserole.

3. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de ± 4 cm. Faites-les cuire 10 min dans l'eau bouillante.

4. Entre-temps, ôtez les graines et les filaments de la courge Butternut. Pelez la courge et les panais, et détaillez-les en dés.

5. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les dés de courge et de panais ± 5 min à feu modéré. Ajoutez un trait d'eau pour que les légumes n'attachent pas. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, et mouillez avec 1 dl de crème fraîche et 1 dl d'eau. Prolongez la cuisson de 5 à 10 min à feu doux et à couvert. Réservez hors du feu.

6. Entre-temps, préchauffez le four à 200 °C.

7. Hachez grossièrement les noisettes et ciselez les feuilles de persil plat. Mélangez le tout.

8. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée avec 1,5 dl de crème fraîche et 1 c. à soupe de beurre. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

9. Mettez les légumes dans un plat à four et couvrez-les de purée. Répartissez les noisettes par-dessus et glissez 10 min au four préchauffé.