Couronne aux 4 graines

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min + 1 h de repos)

3. Faites tiédir le lait dans un poêlon. Hors du feu, diluez-y la levure fraîche.

4. Mélangez la farine avec le sucre dans un saladier et reusez un puits au milieu. Répartissez le sel sur les côtés.

5. Mettez 30 g de beurre en noisettes dans le puits et versez la levure diluée par-dessus. Rabattez petit à petit la farine dans le puits et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Pétrissez la pâte durant 5 min. Couvrez d'un essuie de cuisine propre et laissez reposer 1 h à température ambiante.

6. Préparation:

7. Pétrissez la pâte 5 min, puis formez-en 19 boules. Couvrez d'un essuie de cuisine propre et laissez doubler de volume 30 min.

8. Préchauffez le four à 200 °C.

9. Graissez un moule à charnière (Ø 24 cm) avec 1 c. à soupe de beurre. Déposez 12 boules contre le bord extérieur et placez les 7 boules restantes au milieu.

10. Entre-temps, battez le jaune d'oeuf et badigeonnez-en la surface de la couronne. Répartissez les graines par-dessus.

11. Glissez ± 40 min au four préchauffé.