Couronne d'agneau, sauce au vin rouge
Nos suggestions boissons
Vin Le Grand Cos A.C. Saint-Emilion Grand Cru Vin rouge particulièrement séduisant: nez fruité de raisins bien mûrs, bouche ronde et charnue. Vin Château La Tour de Bessan Cru Bourgeois A.C. Margaux Un vin de Bordeaux très agréable à la robe intense et au nez fruité, délicatement boisé. La bouche, tout en finesse, déborde de charme.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
(peut se faire quelques heures à l'avance)
-
Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et versez-y les légumes surgelés. Faites cuire pendant 2 à 3 min, tout en remuant.
-
Versez le fond de veau et le vin rouge, et ajoutez 1 c. à soupe de bouquet garni. Faites réduire pendant 5 min.
-
Écroûtez le fromage et faites-le fondre dans la sauce aux légumes. Tamisez en pressant bien les légumes.
-
Préparation:
-
Parsemez 1 c. à soupe de bouquet garni sur le bord de la couronne d'agneau. Déposez la couronne d'agneau et son support dans un plat à four et glissez-le au four préchauffé à 140 °C. Laissez cuire pendant 1 h.
-
Augmentez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant encore 30 min.
-
Éteignez le four et laissez-y reposer la viande pendant 10 min.
-
Entre-temps, réchauffez la sauce et liez-la avec du liant instantané pour sauces.
-
Présentation:
-
Découpez la couronne d'agneau entre les os.
-
Servez avec la petite sauce au vin et accompagnez de purée ou de croquettes et de haricots fins ou de carottes.
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Vin Le Grand Cos A.C. Saint-Emilion Grand Cru Vin rouge particulièrement séduisant: nez fruité de raisins bien mûrs, bouche ronde et charnue. Vin Château La Tour de Bessan Cru Bourgeois A.C. Margaux Un vin de Bordeaux très agréable à la robe intense et au nez fruité, délicatement boisé. La bouche, tout en finesse, déborde de charme.
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Au préalable:
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(peut se faire quelques heures à l'avance)
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Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et versez-y les légumes surgelés. Faites cuire pendant 2 à 3 min, tout en remuant.
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Versez le fond de veau et le vin rouge, et ajoutez 1 c. à soupe de bouquet garni. Faites réduire pendant 5 min.
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Écroûtez le fromage et faites-le fondre dans la sauce aux légumes. Tamisez en pressant bien les légumes.
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Préparation:
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Parsemez 1 c. à soupe de bouquet garni sur le bord de la couronne d'agneau. Déposez la couronne d'agneau et son support dans un plat à four et glissez-le au four préchauffé à 140 °C. Laissez cuire pendant 1 h.
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Augmentez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant encore 30 min.
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Éteignez le four et laissez-y reposer la viande pendant 10 min.
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Entre-temps, réchauffez la sauce et liez-la avec du liant instantané pour sauces.
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Découpez la couronne d'agneau entre les os.
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Servez avec la petite sauce au vin et accompagnez de purée ou de croquettes et de haricots fins ou de carottes.
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Vin Le Grand Cos A.C. Saint-Emilion Grand Cru Vin rouge particulièrement séduisant: nez fruité de raisins bien mûrs, bouche ronde et charnue. Vin Château La Tour de Bessan Cru Bourgeois A.C. Margaux Un vin de Bordeaux très agréable à la robe intense et au nez fruité, délicatement boisé. La bouche, tout en finesse, déborde de charme.
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