Couscous à la sauce tomate- carottes et aiguillettes de poulet

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'ail et l'oignon.

3. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles obliques.

4. Pelez le gingembre et râpez-le finement.

5. Diluez le cube de bouillon dans 6 dl d'eau très chaude.

6. Préparation:

7. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, et faites-y revenir l'ail et l'oignon ± 1 min.

8. Ajoutez les carottes, le gingembre et les tomates concassées. Épicez de paprika, de cumin et de poivre de Cayenne. Mouillez avec 1 dl d'eau et laissez mijoter ± 10 min à feu doux, à découvert.

9. Entre-temps, arrosez le couscous de bouillon de poule chaud et laissez gonfler ± 8 min à couvert. Agrémentez d'1 c. à soupe d'huile d'olive et égrenez avec une fourchette.

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les aiguillettes de poulet 3 à 4 min de chaque côté. Aspergez-les de jus de citron, salez et poivrez.

11. Présentation:

12. Présentez le couscous sur les assiettes et nappez-le de sauce tomate aux carottes. Disposez les aiguillettes de poulet tout autour.